骏德词典 | 【物语】葡萄酒瓶的秘密

提到红花，我们会想起绿叶，如果把红花比喻成那瓶中令人沉醉的酒液，那绿叶又会是什么呢？酒瓶，酒塞，酒刀还是酒杯，它们为了葡萄酒而生，却掩藏起自己的锋芒，让我们一起寻找葡萄酒背后的绿叶，探寻那属于他们的前世今生。

如果你是一个葡萄酒的初学者，又想挑一瓶合适的葡萄酒，但超市货架上那琳琅满目的葡萄酒，让你有些眼花撩路，无从入手，别着急，本期物语带大家了解认识葡萄酒瓶，帮助你对不同产区的葡萄酒有一个大致了解，通过酒瓶的形状和特性，就能帮你快速挑选出你想要的葡萄酒。

1.　波尔多直颈部瓶

这是目前市场上最常见的酒瓶形状，这种瓶形如今被广泛用于各种葡萄酒，主要用于波尔多的红白葡萄酒，以及用波尔多经典葡萄品种酿出的葡萄酒，比如：红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot），梅碧（Malbec），加文妮（Carmenere），白葡萄品种白苏维翁（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon），以及各种贵腐甜酒都优先选择这种瓶形。

圆柱形的瓶身搭配高高的肩膀，各种颜色都有。通常棕色或者墨绿色装红白葡萄酒，透明的则用于甜酒。因为这种酒瓶最为常见，装瓶、仓储和运输最为容易，也广受新世界酒庄的偏爱。很多希望展示自己红葡萄酒风格浓郁饱满和白葡萄酒清新爽脆的酒庄，都会偏爱这种酒瓶。

2.　布根地酒瓶

这种带有优雅肩部线条的酒瓶是黑皮诺（Pinot Noir）的经典搭配。除此之外也用于其他勃艮第品种，比如莎当妮（Chardonnay）和阿里哥特（Aligoté）。与布根地临近的产区，比如博若莱（Beaujolais）也常用这种瓶形封装用佳美（Gamay）这个品种酿制的红葡萄酒。

源于法国布根地的酒瓶，瓶颈上端呈流线型布根地酒瓶装的酒通常是单一葡萄品种酿造；布根地酒瓶装的酒大多经过橡木桶陈年，所以酒瓶的下面有一个深深的凹槽。目的是为了避免瓶底沉淀物扬起，使葡萄酒混浊。随着黑皮诺在全球的大热，布根地形的酒瓶也越来越常见。

另外，因为布根地总是让人联想到小产量，优雅的葡萄酒。所以其他产区很多希望展示自己葡萄酒优雅，细腻一面的酒庄，也会用这种瓶形来盛装它们的红葡萄酒。

3.　香槟酒瓶

香槟酒瓶身矮胖，瓶颈和瓶身的过渡区比较圆滑，香槟酒瓶要比一般酒瓶都重，看起来就是加厚，加高的布根地瓶，或许有个更细的脖子和加粗的瓶口。这种瓶子要比普通葡萄酒结实一些，不会被内部的气压撑爆。它的最大特点是瓶塞处使用了铁丝拧死，因为酒瓶内部的气压很大，所以开瓶时你会听到“嘭~”的声响，带着酒液嘭洒出来，香槟有风险，开瓶需谨慎。

另外因为起泡酒容易被紫外线伤害，大多数这种酒瓶都是绿色或者棕色的。完全透明的起泡酒瓶则多用于桃红起泡酒。