骏德词典 |【匠人】靓茨伯庄园 Château Lynch-Bages

2020-02-20 11:58 骏德酒业

每每说到工匠精神，大家联想到的可能会是，享誉世界的德国制造，英国萨维尔街定制西装，或者是穷尽一生的日本寿司之神，在他们身上传承极致理念，骏德词典【匠人】给大家带来葡萄酒匠人和他们酒庄的故事。

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靓茨伯庄园-历史进程

尽管贝斯村（Bages）的风土早于十六世纪就记录在案，但靓茨伯庄园（Château Lynch-Bages）真正辉煌的历史却始于十八世纪中期；从1749~1824年，此时的庄园主是托马·靓茨（Thomas Lynch）。他从爱尔兰的戈尔韦（Galways，Irish）迁居波尔多（Bordeaux）从事葡萄酒贸易。托马·靓茨照料土地很有一手，而酿造的葡萄酒亦美味绝伦，彼时的靓茨伯庄园亦被人美称为“靓茨之庄（Cru de Lynch）”，而在不久后，酒庄就在巴黎世博会（Exposition Universelle de Paris），一举登上1855年排名的五级名庄行列（5ème cru classé）。

迦斯家族（Cazes Family）自1939年开始执掌靓茨伯庄园（Château Lynch-Bages）并一直延续至今；作为第一任庄园主的让-夏尔·迦斯（Jean-Charles Cazes）于1875年离开家乡，来到了法国美度（Médoc）打拼；一步步走来，从当初的面包师到此时的葡萄园庄主；凭借坚毅的个性和出色的技艺，他酿造出的葡萄酒很快获得了消费者的认可。光阴似箭，时间来到了1960年代，他的儿子安德烈·迦斯（André Cazes）从父亲的手里接过靓茨伯庄园（Château Lynch-Bages），成为第二任庄园主，在他的手里，靓茨伯庄园（Château Lynch-Bages）的葡萄园面积扩大到近百公顷。

随着时代脚步的不断迈进，第三任庄园主让-米歇尔·迦斯（Jean-Michel Cazes）和妹妹Sylvie Cazes于1974年从他们父亲的手中接管了靓茨伯庄园（Château Lynch-Bages）的管理工作；自此，庄园开始走上国际化路线，传统酿造技艺搭配现代工艺，靓茨伯庄园（Château Lynch-Bages）从五级庄行列脱颖而出，隐隐表现出“准一级”的名庄风范。

在中国香港，靓茨伯被称作亿万富翁的日常餐酒，2011年，让-米歇尔·迦斯（Jean-Michel Cazes）获得了由the drinks business网站和葡萄酒大师协会共同颁发的终身成就奖。他的儿子让-夏尔·迦斯（Jean-Charles Cazes）早在2006年接过家族在法国及其它地区葡萄园经营管理的指挥棒，成为第四任靓茨伯庄园主的继任人。

靓茨伯庄园-酿酒技艺

1.　葡萄园 Grapes

靓茨伯庄园自2006年来，借助卫星技术，再结合土壤质量的调研，酒庄的葡萄田被划分得极为精细。逐日递增的关注无疑是得以留存靓茨伯葡萄园基因资源的一大法宝，而且还由此绘制出一份地图和一份高度精确的地块划分图，以期对风土的独特之处加以保护、开发，并使其亘古永存。

2.　调配 Blending

靓茨伯正牌的复杂成分每年都不尽相同，要根据对应年份的天气条件对葡萄田所产生的影响而定。一个由让-夏尔·迦斯（Jean-Charles Cazes）主持的专家团队经过调试，最终确定了一份靓茨伯正牌酒的调配比例，酒体浓郁而且适合陈年。

3.　陈酿 Ageing

靓茨伯庄园（Château Lynch-Bages）陈酿使用的橡木桶经著名制桶厂烘烤，充分挖掘芳香潜力。靓茨伯的正牌和副牌葡萄酒在灌入橡木桶后，开始在酒窖内陈酿。在成为杯中琼浆之前，葡萄酒必须要经历一段休息期，让自身升华，平衡橡木带来的特征。定期换桶，为酒感和谐而下胶，继酿酒师的艺术灵感充分得到释放后进行酒庄灌瓶和陈年。

4.　环保 Environmental Protection

靓茨伯庄园（Château Lynch-Bages）实施了一系列环保举措以减少因酿制葡萄酒而对环境所带来的影响，包括植草（Cover Crops）、土地保养（Soil Maintenance）、选择环保产品、使用性混乱胶囊（Sexual Confusion Capsules）用于防治蛀蛾和果蠹蛾等虫害、对小伟度（Petit Verdot）实行混合选种（Mass Selection）。

靓茨伯庄园-风土条件

普依勒（Pauillac）坐落于美度区（Médoc）的河口湾边沿，自1855年来就是列级名庄（Grand Cru Classé wines）的偏爱之地。就是在此处，靓茨伯葡萄园延绵上百公顷。温和的气候、均匀的地质，以及市镇南侧和西南侧优美的圆丘地形，为靓茨伯庄园（Château Lynch-Bages）的土壤提供了热量和天然向河流排水的性能，还为葡萄树提供恰到好处的水分补给。葡萄果树的深扎根、适度的生长和果实的清秀成为优质风土的表现特征。