骏德词典 | 【匠人】伊兰酒庄（Yealands Estate）

每每说到工匠精神，人们想到最多的可能是，享誉世界的德国制造，英国的萨维尔街定制西装，还是那个穷尽一生的日本寿司之神，在他们身上传承的是一种极致理念。骏德词典新栏目【匠人】给大家带来属于葡萄酒和他们的专属故事。

想到新西兰，脑海便自动出现芳草鲜美，落英缤纷，碧水蓝天，美酒飘香……的风景；新西兰的葡萄酒也恰如其自然风光，明媚、爽朗、柔和，充满大自然纯净芳香。在这块神奇之地上，可持续发展并非全球化浪潮带来的现代概念，而是深深植根于几百年传统文化中的情形认知。自2008年成立以来，伊兰致力推广环保事业：新西兰最大的有机葡萄园，新西兰唯一自给电力的酒庄，全球第一个获DQS认证的环保酒庄……伊兰庄园既是马尔堡产区中的佼佼者，也是新西兰环保事业的领先者。

伊兰庄园主个人专访——Peter Yealands Interview

J：伊兰庄园在可持续发展和环保上做出了许多努力，是什么原因驱使你有这个想法？

P：对可持续发展的追求一直是伊兰庄园的发展核心，作为负责任的酒农，我们确信大部分人都坚持一个信念，就是当我们离开这片土地时，这片土地会比我们当初发现时更升级勃勃，尽一切可能减少对周围环境的影响。

J：为了这个目标，你们采取了哪些措施，并获得了哪些成果？

P：伊兰庄园经过多年的实践，目前通过以下措施减少对环境的影响。庄园自己制作堆肥，有助于保持土壤中的水分，减少灌溉的需要；使用特制的热水器燃烧成捆收集的葡萄园修剪枝叶，减少对化学燃料的依赖。伊兰庄园的酿酒厂屋顶上安装了新西兰目前最大的太阳能电池板，为酿酒厂提供电力，从而降低了约30%对国家用电的需求；我们更在葡萄园中饲养了成群的鸡，它们是葡萄园中害虫的天敌，从而减少了农药的使用。

J：伊兰拥有新西兰最靠海的葡萄园，当初为什么会选址这个地方？

P：在我们创立伊兰葡萄园的时候，马尔堡的土地需求量相当大，人们普遍认为平坦的土地更易于种植葡萄，但我们选择从不同的角度进行选择，迎接挑战，做其他人所不敢做的事情，选址海边建立葡萄园。

J：海景葡萄园在种植管理和酿造上的难点是什么，对葡萄有什么影响，又会赋予葡萄酒什么特点？

P：伊兰庄园的海景葡萄园位于丘陵地区，这意味着很难使用传统的成行种植方法种植葡萄。如此靠近海边的葡萄园，在种植过程中需要与极其强烈的海风作斗争，且土壤中也拥有相当高的矿物质含量（例如钠和镁）。丘陵地区的土壤中含有种类繁多的矿物质元素，从而使葡萄酒拥有各种独特的风味特征。除此之外，强劲的海风可以保护葡萄免受霜冻侵害，生产出的葡萄果粒相对较小、果皮更厚且果汁中含水量低，因此海景葡萄园出产的葡萄酒果味丰富多变，风味浓郁。

J：你认为新西兰葡萄酒最与众不同的地方是什么，伊兰庄园的优势有哪些？

P：新西兰葡萄酒因马尔堡的白苏维翁而闻名于世，拥有独一无二的香气和口感。而伊兰庄园位于马尔堡如此独特的丘陵地区，意味着我们可以种植出马尔堡地区最为独特，质量最佳的白苏维翁葡萄。

J：伊兰创立于2008年，今年是11周年纪念，您对酒庄未来10年，20年的计划是什么？

P：在接下来的时间里，我们将继续坚持可持续发展信念，以对环境负责的方式生产葡萄酒并保持强劲的增长趋势。同时，我们也将继续加强与我们的合作伙伴骏德酒业的合作，共同努力、加强合作关系，在全球市场上建立我们的品牌形象，我们的目标是成为新西兰第一大葡萄酒生产商。