酒款推荐｜桃红葡萄酒 Rosé Wine

桃红葡萄酒工艺

桃红葡萄酒 Rose Wine 是一款较为适合炎热天气饮用的葡萄酒款。自带的淡粉色酒液，娇艳欲滴，让人心驰而神往。加上轻盈爽口的清新风味，更能凸显它平易近人的魅力。

如此秀色可餐的桃红葡萄酒是怎么来的呢？答案就藏在它独特的酿造工艺里。通过葡萄皮和葡萄汁在短时内进行接触，萃取其中有限的色素和单宁，使得桃红葡萄酒呈现粉红的颜色。接下来就带大家看看几种主要的酿造方法吧！

Direct Pressing

红葡萄果实通过与酿造白葡萄酒类似的方式进行破碎后，让果皮和葡萄汁接触极短的一段时间，然后在葡萄汁还没有萃取到足够的单宁和色素时将其压榨，与白葡萄酒的酿造方法类似。

这个过程需非常仔细地进行，避免提取过多的单宁。在所有酿造方法中，使用直接压榨法酿造出来的桃红葡萄酒的颜色是最淡的，并且散发着更加精致的芳香，带有草莓和樱桃的风味。

Drawing Off

排出法 Drawing Off 是酿造桃红葡萄酒最常见的方法。与酿造红葡萄酒相同，通过将葡萄破皮之后，将葡萄果皮中的颜色、芳香物质与单宁酸通过浸泡的方式，发酵酿造桃红葡萄酒。相比制造红葡萄酒的酿造方法，酿酒师们通过缩短浸皮时间，来控制酒的颜色和单宁，一般葡萄品种的果皮颜色越浅，则所需时间越长，基本都在6-48小时之间。通过排出法酿造的桃红葡萄酒，既拥有白葡萄酒的清雅口感，又包含了红葡萄酒的馥郁果香。

Saignee

其实放血法 Saignee 酿造的桃红葡萄酒，是酿造红葡萄酒的副产品。在酿造红葡萄酒的时候，会在发酵初期从发酵罐里放出一部分葡萄汁（放血名称的由来）。在本质上放血法与排出法同属一个过程，区别在于放血法只将一部分果汁排出，剩余的果汁继续与果皮接触，进而酿造红葡萄酒，而排出的那部分汁液最终会成为桃红葡萄酒。放血法的最主要目的是提高红葡萄酒的浓度，使其风味更加浓郁，而排出的那部分汁液最终会成为桃红葡萄酒。

Blending

混酿法 Blending 是最为简单粗暴的制作方法，就是“白葡萄酒+红葡萄酒=桃红葡萄酒”，将少量红葡萄酒加入白葡萄酒中调出桃红葡萄酒。除了香槟 Champagne 可以用此法酿造桃红香槟，欧洲其他地区均不被允许使用此法。而一些新世界产区对此方法也没有严格的限制，这些桃红葡萄酒的风格往往取决于混酿中所使用的红葡萄酒的风格。虽然制作方法简单，这却又是比较小众的制作方法，因为需要精确掌握白葡萄酒与红葡萄酒的比例，又要控制好口感，稍有不慎，就会毁了这瓶酒。

#01

爱斯卡乐普罗旺斯玫瑰红葡萄酒 L’escarelle le Pacha 以普罗旺斯当地美丽的蝴蝶“帕夏”命名，是酒庄蝴蝶园的象征，呈现清澈的三文鱼色泽，散发着花朵、西洋梨和些微灌木丛的风味，口感圆润优雅，更有梨子和草莓的气息，易于搭配各式佳肴饮用。

#02将维亚玫瑰起泡葡萄酒 Rivarose Mediterranee Brut Prestige 倒入酒杯后，绵密细腻的泡沫随着美妙的红醋栗和黑醋栗香味涌出，更有葡萄柚和香料的风味，口感清爽，酒体轻盈，优雅且富有吸引力。

#03

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帝龙经典玫瑰香槟酒 Champagne Thienot Rose 富含红色水果香气，散发着红莓、莫利洛樱桃及黑醋栗的味道，呈现独特而细腻的芳香气息，展示了由红色水果带来的新鲜度和细腻感。有着非常圆润的酒体，口感非常平衡，余味悠长。